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红心火龙果的果肉之所以是红色，主要源自哪种天然色素？

1.红心火龙果的果肉之所以是红色，主要源自哪种天然色素？

甜菜红素

花青素

2.正确答案：甜菜红素

3.答案解析：

红心火龙果果肉里的红色主要来自甜菜红素，它的抗氧化能力比维生素C的抗氧化能力高出2-3倍。但这种天然色素的特殊在于人类的消化系统很难将其分解吸收，因此吃进去的色素又原样出来了。甜菜红素是天然色素，并没有毒性，只要多喝点水就好了。

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