蚂蚁庄园10.23人们平时吃的酱油酿造的主要原料是什么
时间:2023-10-23 | 作者: | 阅读:0或许有童鞋还不了解蚂蚁庄园10.23人们平时吃的酱油酿造的主要原料是什么,下面由心愿游戏小编为您介绍一下吧,快来看看吧!
蚂蚁庄园10.23人们平时吃的酱油酿造的主要原料是什么
10月23日蚂蚁庄园问题:人们平时吃的酱油酿造的主要原料是什么
A、大豆
B、小米
答案:大豆
解析:酱油是一种常见的调味品,它是以大豆和小麦为主要原料,经过微生物的发酵制成的。 酱油的酿造方法有多种,但大致可以分为以下四种:
天然晒露法:这是一种传统的酿造方法,它利用空气中的霉菌和细菌,将大豆和小麦混合制成曲,然后加入盐水放在缸中晒露发酵,需要半年以上的时间才能成熟。这种酱油色泽深红,香气浓郁,味道醇厚,但受季节和环境的影响较大。
高盐稀态发酵法:这是一种现代化的酿造方法,它将大豆和小麦分别制成曲,然后加入高盐度的水溶液(约17%~20%)混合成稀醪,再在温控的罐中进行发酵。这种方法可以缩短发酵时间,一般只需2~6个月就可以完成。这种酱油色泽金黄,香气清爽,味道平和。
固稀发酵法:这是一种结合了传统和现代的酿造方法,它将大豆和小麦分别制成曲,然后先进行固态发酵,再加入盐水进行稀态发酵。这种方法可以兼顾色、香、味的平衡,一般需要4~5个月的时间。
低盐固态发酵法:这是一种最新的酿造方法,它将大豆和小麦制成曲后与低盐度的水溶液(约8%~11%)混合成固态酱醅,在高温下进行快速发酵。这种方法可以大大提高蛋白质的水解率和氨基酸的含量,一般只需半个月左右就可以完成。这种酱油色泽浓黑,香气浓烈,味道浓郁。
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