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蚂蚁庄园11月17日问题：

厨房小知识用哪种食材腌制肉类有助于肉质变嫩

答案：生姜汁

解析：平常大家在制作的过程当中会加入一些生姜和盐，因为生姜具有去腥的作用，虽然说这样的做法可以将鲜味去掉，但是经过烹饪之后的肉质很容易就变老变柴，所以在吃的时候口感并不是特别的好

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