#科学辟谣进行时# 【泡菜致癌不应该再吃了？过于绝对】大家担心泡菜“致癌”，主要是因为其腌制过程中产生的亚硝酸盐。但事实上规范腌制的酸菜，其亚硝酸盐的含量在腌制20 天后会显著降低，只要产品符合国家食品安全标准，通常不用过于担心。科学制作和适度享用既能保留其风味，又能将健康风险降至最低，完全不必谈“泡菜”色变。#中新真探#（来源：@科学辟谣 @中国新闻网 ）