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横劈竖切万丝绦，皆赞淮扬刀工好说的是哪种美食

1、“横劈竖切万丝绦，皆赞淮扬刀工好”说的是哪种美食？

文思豆腐

蓑衣黄瓜

2、正确答案：文思豆腐

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3、答案解析：

一块豆腐，在一位资深的大师傅手中，横切，竖切，几分钟的光景，一块豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀。 把豆腐先切成片，横切成很薄很薄的小片，然后把豆腐倒下来，形成90度角度，细切成丝，甚至都能穿过针孔，这考验的不止是手、眼、刀的配合，而是要心手合一。

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