民以食为天，餐桌是家庭生活的核心场景，是观察民生与消费趋势的重要窗口。11日，《2025上海年轻家庭餐桌消费报告》发布，报告由上海市青少年研究中心联合叮咚买菜编制，以叮咚买菜平台 2025 年 1 月1 日至10 月 13 日期间消费大数据为研究样本。报告发现，以三代同堂、“两大一小”及独居青年家庭为代表的上海年轻家庭餐桌消费正从“买汰烧”（买菜、洗菜、烧饭）向“经营生活”深刻转型，呈现出对于“效率”“品质”与“情绪”的复合追求，展现出鲜明的城市生活印记。

下厨从“下单”开始，年轻家庭爱去“指尖菜场”

在社交媒体平台上，“沉浸式冰箱补货”等话题浏览量达到 14.8 亿。该话题下，有的网友晒出“补货前后” 冰箱对比图，有的网友将刚收到货的蔬菜水果零食等一件件装进密封袋或保鲜盒，整整齐齐码放在冰箱里的过程拍成短视频，评论区中“强迫症患者友好”“看饱了”“求保鲜盒”等留言评论如潮。

图为网民分享的“补货后”的冰箱

相关热点话题生动展现了年轻家庭用户高频、小批量、即时性的购买行为。如今，“快”“方便”成为年轻家庭买菜的核心诉求，并带动生鲜电商蓬勃发展。数据显示，2024 年中国生鲜电商市场交易规模达 7367.9 亿元，同比增长 14.67%。生鲜电商交易额已占城镇居民食品消费总支出的33.9%，接近三分之一家庭的饭碗开支正通过“指尖下单”完成。

从清晨的牛奶鸡蛋到深夜的火锅烤串，从婴幼儿辅食泥到成人低脂餐，生鲜平台正以“全时段、全品类、全场景” 的渗透力，将各类食材送上年轻家庭的餐桌。

报告指出，上海年轻家庭用户在线上生鲜平台的活跃度显著高于其他群体。一是从线上平台注册用户数来看，年轻家庭用户占比为 89.5%，是线上下单的主力军；从消费频次来看，年轻家庭用户比非年轻家庭用户的单月消费频次高约 1 倍。

另一方面，报告通过分析平台数据指出，线上下单采购的时间和食材与居住区域和生活节奏紧密相关。清晨 6 点至 10 点是居住在中心城区年轻家庭线上生鲜下单的密集时段，年轻家庭往往利用通勤前的时间完成当日食材采购。黄浦、杨浦、徐汇、虹口、长宁位列平均下单时间最早榜单前五名，在金山、松江、嘉定、青浦及浦东外环以外区域，年轻家庭更倾向于在午后 15 点到 19 点下单，采购内容更偏向休闲零食与家庭下午茶，一般包含水果拼盘、奶油与咖啡豆、酸奶杯组合，符合悠闲的进餐氛围。

新鲜、健康、可溯源，从“吃的健康”到“吃的明白”

上海年轻家庭对食材品质的要求日益具象化、数据化，体现在新鲜、健康、可溯源三大维度。

“新鲜”是能否上桌的第一道门槛。报告指出，上海年轻家庭更偏爱可验证的新鲜。平台数据显示，上海年轻家庭餐桌消费销量前 50 的商品中，生鲜商品数量占比达到 90%。其中，标有“24时辰当季红花鲜莲蓬”“18时辰崇明韭菜、红米苋嫩尖”和“12时辰梭子蟹”等短周期标签的生鲜商品更受欢迎。

如果说“新鲜”关乎口感，那么“健康”更进一步揭示上海年轻家庭的“挑剔”。报告指出，调研群体中，82%的家庭购买食品会优先查看配料表。平台数据显示，2025 年上海年轻家庭购买具有健康属性的商品销售额，相比 2023 年同期增长 52.3%。其中，有机西兰花成为上海年轻家庭餐桌的销量榜首；低 GI（低升糖指数）商品销售额相比去年同期增长 82%。

报告指出，越来越多的上海年轻家庭要求食材“有迹可循”，他们希望知道这盒鸡蛋来自哪个农场？这把青菜打了几次农药？这包牛肉是否全程冷链运输？近80%的家庭在调查中表示愿为可追溯成分食品支付更高的价格。同时，上海年轻家庭采购的跨省果蔬在2024 年占比为77%。上海年轻家庭在选购水果时有较强的将“产地作为挑选标准“的意识，如买西瓜最好选江苏盐城等。

一只蟹、一束花，“情绪价值”上桌

2025 年上线的小众鲜花“香豌豆”意外在生鲜平台上卖爆，上线一周销量增长达 4.5 倍。有下单的消费者在参与调查时表示，因为该款鲜花花语是“你要记得我”，所以特意买来摆放。无独有偶，“相守蟹”在2024年5月也突然爆火。因谐音寓意相爱相守，在520前夕一经推出便卖断货，周销量增长达 12 倍。

在生鲜平台上买“不能吃”的花和桌宠，业内认为这是情绪消费的体现。平台数据显示，今年高考季，带有祝福寓意的彩头品销量飙升，其中高粽状元猪猪包销量为高考前 3 倍、定胜糕销量为高考前 2 倍。

对于上海年轻家庭来说，烧饭做菜吃饭不仅是满足温饱需求，更是家庭生活中一个承载祝福与仪式感的情景。从年轻家庭的餐桌消费上，也能看到家庭生活中，亲情关爱的新表达。

报告指出，26-40岁人群是家庭饮食决策主力和饮食升级的核心推动者，在调研数据中占比约 50%。这一年龄段群体“上有老下有小”，具有健康认知高、消费观念开放的特点。他们往往用心研究食材搭配和营养配比，关注儿童辅食、老年低脂餐等同类型选购推荐，更倾向于选择配料干净的零副食产品，实则是把对家庭成员的爱与呵护落实到每一餐中。

从清晨指尖轻触完成的生鲜订单，到以鲜花萌宠点缀的家庭晚餐，餐桌上的一餐一饭折射当代消费者从单纯的“吃饱吃好”转向更高效率、更有品质、更多情感的消费升级。业内认为，在城市生活快节奏下，大众对美好生活的追求是上述转变的核心动力来源。

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