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姜的辛辣味主要来自什么成分

1、姜的辛辣味主要来自什么成分？

姜辣素

柠檬酸

2、正确答案：姜辣素

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3、答案解析：

生姜的辛辣味主要来源于其中的姜辣素。姜辣素是生姜中具有辣味物质的总称，主要成分为姜酚、姜烯酚等化合物，其中6-姜酚含量最高。

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