干紫菜是紫色的炖汤后却变成了绿色这是买到假紫菜了吗支付宝蚂蚁庄园3月15日答案

干紫菜是紫色的炖汤后却变成了绿色这是买到假紫菜了吗

不是，是正常现象

肯定是

正确答案：不是，是正常现象

答案解析：

紫菜之所以是紫色的，是因为干紫菜中含有丰富的“藻红素”，藻红素性质不稳定，遇热会分解，分解以后其中的叶绿素和叶黄素就成为了主要的呈色物质，叶绿素的含量最高，它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色，紫菜也就因此“从紫转绿”了。

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