2月7日消息，近日，国务院食安办等部门就预制菜国家标准向社会公开征求意见，旨在通过规范原料风险管控、食品添加剂使用等，推动行业高质量发展。

随后《新华社》发文称，此次意见征求，是在历经数月、广泛开展行业调研的基础上进行的，旨在消弭分歧、凝聚共识，进而推动预制菜产业合规透明，引导产业高质量发展，更好维护消费者根本权益，让消费者吃得更安心放心。

预制菜并非“洪水猛兽”，不应被简单贴上“好”或“坏”的标签。预制菜的出现和发展，某种程度满足了人们饮食的多元化诉求，以其便捷、高效的特点“走上餐桌”，是适应中国庞大人口多元需求和工业化食品体系发展的新变化。

广大消费者的合理诉求，也是行业发展与变革的风向标。只要这类菜品满足安全、优质、健康的要求，就不必谈“预”色变。

当前我国预制菜行业处于迈向规范发展的关键时刻，建立统一的国家标准，为企业划清界限，让发展有标可循、有法可依，为行业走得健康长远提供有力支持。

需要注意的是，这次标准明确，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品，同时保质期最长不应超过12个月。

此外，预制菜不包括：主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。

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