蚂蚁庄园3月17日问题：

绿豆汤煮的时间越久，汤汁的颜色越

答案：红

解析：绿豆汤煮的时间越久，汤汁的颜色通常会越深，从绿色变为红色或红褐色。这背后的主要原因是绿豆中含有的多酚类物质。这些物质在加热和氧气的作用下会发生氧化反应，生成醌类物质，导致颜色变红。

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