4月18日消息，近日，上海复旦大学的研究人员的一项研究结果显示，仅吸入3天烹饪油烟就会诱发肺部炎症。

上海市胸科医院呼吸与危重症医学科副主任医师张海在该院公众号刊文，介绍厨房油烟中含有约300种有害物质包括可吸入颗粒物（如PM2.5等）。

在这之前，在最新版的中国防癌健康生活方式守则中，专家明确将高温油炸产生的油烟排放物定性为2A类致癌物。这意味着，每一次浓烟大火的烹饪过程，都伴随着致癌物质对呼吸道的无声侵袭。

相关研究也对此提供了数据支持。根据权威医学期刊的调查显示，女性在厨房停留的时间与患病风险有着直接联系。与那些每天只做一顿饭的女性相比，承担全天三餐重任的女性在健康指标上面临着更严峻的挑战。

为了有效应对油烟伤害，专家建议在烹饪时必须做到油烟机早开晚关。这种简单的操作习惯，能让室内空气质量得到显著改善，并能将相关的患癌风险直接降低51%之多。

即便是在进行炖菜或蒸煮等油烟较小的烹饪方式时，也不应掉以轻心。保持油烟机的全程开启，能够最大程度带走厨房内的细微颗粒物和有害气体。

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