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题目：以寻找、品尝和鉴定稀有水果为职业的人，被称为

答案：水果猎人

解析：顾名思义，“水果猎人”就是到处猎寻水果的人，主要是寻找、品尝、鉴定还未进入市场的稀有水果品种。水果猎人既要有一定的生物学和植物学的基础知识储备，了解当地文化、语言、历史，又要具备极强的生存技能。

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