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蚂蚁庄园6月9日问题：

厨房小知识：紫甘蓝焯水后变蓝色，这是正常现象吗

答案：是正常现象

解析：紫甘蓝焯水后变蓝色是因为花青素遇碱变蓝，紫甘蓝是一种富含花青素的蔬菜，花青素是一种天然的色素。当紫甘蓝在焯水过程中遇到碱性环境时，其含有的花青素就会发生颜色变化，从原本的紫色变为蓝色。

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