蚂蚁新村10月15日问题：

以下哪种非遗美食以‘薄如纸”而闻名

答案：周村烧饼

解析：周村烧饼是山东省淄博市的一种传统小吃，因产于淄博周村区而得名，以出炉薄如纸，入口酥香脆’而闻名，古人形容它为“薄如秋叶，形似满月:落地珠散玉碎，入口回味无穷"