答：21个菜品，每一个地区各3个。

1、川：回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝。

2、鲁：德州扒鸡、九转大肠、四喜丸子。

3、粤：白切鸡、烤乳猪、酿豆腐。

4、苏：砂锅鱼头、美龄粥、松鼠厥鱼。

5、闽：佛 跳墙、醉排骨、海蛎煎。

6、浙：东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼。

7、湘：板酱鸭、剁椒鱼头、小炒肉。