9块9一升的椰子水到底能不能喝 揭秘真相
时间:2025-03-28 | 作者: | 阅读:0天气越来越热,你的血脉里是不是又重新燃起了对椰子水的渴望,清爽可口还带着微微的甜味,最适合被太阳晒得晕头的时候来一瓶,天然的味道也让人觉得“很健康”。
但最近越来越便宜的椰子水,也让很多人有些担忧:一颗新鲜椰子要卖十多块钱,大约三颗椰子才凑一升椰子水,现在市面上一堆 9.9 元一升装椰子水,到底能不能放心喝?让我们先从天然的椰子水讲起。
椰子水天然电解质水
椰子(Cocos nucifera L.)是棕榈科椰子属乔木,是一种很重要的油料作物,主要生长于热带地区,比如我国种椰子的主要地区就是海南。我国种植椰子树的历史有2000多年。
椰子的基本结构。图源:WordPress/Wikipedia
一个椰子里都有什么?椰子是椰子树的果实。椰子最外面那层光滑绿色的薄皮是它外果皮,里面厚厚硬硬的像木头一样的一层是它的中果皮,最里面那层骨质的硬壳则是它内果皮。
椰子的种皮很薄,紧贴着内果皮。因此当我们剖开一颗椰子时,我们同时剖开的是果皮和里面的种子,直接露出了种子里的胚乳。胚乳是种子的营养库,它可以为植物胚芽的生长提供所需的能量和营养物质,我们吃大米、玉米主要吃的也是胚乳。
椰子的胚乳有两种形态,外侧一层是白色的固体胚乳,也就是平常说的椰肉。还有一层液体胚乳,就是我们平时常喝的透明的椰子水。椰子水是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中,形成的一种天然植物水。
一个成熟椰果中的椰子水约占其重量的 15%~30%,平均椰汁量约 300 毫升。椰子水的颜色基本上接近于透明,其中水的含量为 94% 左右,其余为可溶性糖、矿物质以及少量的脂肪和蛋白质。椰子水的热量很低,只有 19千卡/100 克,并且糖含量比绝大多数水果都低,只有 3%~5%,由果糖、葡萄糖和蔗糖构成,还含有丰富的钾、钠、镁等矿物质元素。
由于椰子水不额外加糖也有淡淡的甜味和天然的椰香,同时还含有钾、钠等营养,因此它很适合作为大量出汗后液体的补充。很多人都把椰汁当作一种水果饮品,会把它拿来跟果汁对比。不过,椰子水中的维生素 C 含量不是很高,连最常见的苹果都不如。
要知道,每100g苹果中含有4mg维生素C,还不如大白菜呢。所以,椰汁的营养还是比不上果汁的,它更接近是一种天然的电解质水。
9块9一升的椰子水为什么能这么便宜
其实,正规厂家生产的椰子水,是可以放心购买和饮用的。那么,为什么椰子水可以做到这么便宜呢?原因主要有:
1、原料成本控制
企业可以采用不同产地的椰子进行生产销售,比如将印尼、越南等产地的椰子与少量泰国香水椰子混合,这样既能降低成本,又能通过添加少量高品质椰子来提升口感。要知道,泰国香水椰原料成本约 20 元/升,而印尼老椰成本仅 4 元/升;还可以进口浓缩汁复原。
2、椰子深加工利用
大企业还可以利用椰子深加工的方式,将椰子全身的资源都进行利用来降低成本。我们普通人买椰子吸椰子水,吸完后椰肉、椰壳都丢掉,但是企业可以将它继续利用起来,如椰肉榨汁做椰奶产品卖,椰壳制作工艺品卖等等,这样相当于又有一些其他的收益了,也就分摊了企业的成本。
3、产品特性
椰子水的保质期相对较长,且在常温下也能保存,这使得其在运输和储存过程中成本较低。此外,一些品牌通过优化包装设计等方式来进一步降低成本。所以,对于大企业来说,9.9 元一升的瓶装椰子水是可以做到的,大家还是可以放心购买喝的。
椰果、椰奶、椰乳、椰汁……都是什么?
1.椰果
喜欢喝椰果奶茶、饮料的人们,经常还会喝到椰果,不少人以为它是椰子的果肉。其实,椰果是椰子水发酵做成的产品,也称椰纤果、椰子纳塔或高纤椰果。
椰果的制作方法则是让醋酸属细菌在椰子水中发酵,利用其中的糖类等物质,醋酸属细菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素,它们在椰子水表面累积就成了一层厚厚的白色物质,捞出来继续加工就成了很多人爱吃的椰果。
椰果的成分主要是一些多糖和纤维素。它并没有水果所含的丰富钾、钙、镁等矿物质,也没有水果所含的种类多样的维生素,如维生素C、类胡萝卜素等等,所以千万别把椰果当水果了。
2.椰奶/椰乳/椰汁……
椰乳指的是以椰子果肉(汁)和(或)椰子果肉榨汁后的椰子原浆为主要原料,添加其他原料后再经调配、杀菌、灌装等工艺制得的饮料产品。现在市场上还有椰奶、椰汁、厚椰乳等等,其实都是用椰肉做的这类产品,名字虽然不一样,但是本质是一样的。
“椰奶/椰乳”的名字,很容易让人觉得喝它就等同于喝奶了。其实椰奶并不是奶制品,而是一种植物蛋白饮料,跟大家平时喝的豆浆、杏仁露、核桃露一样,属于最近几年比较火的“植物奶”的概念。但他们本质都是植物蛋白饮料,跟牛奶完全不一样。
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