蚂蚁庄园6月11日问题：

蚝油不冷藏保存会产生致癌物吗

答案：是真的哦

解析：蚝油中含有18种以上的氨基酸、多种矿物质、有机酸等物质。这些物质虽然对人体有益，但是也是细菌和霉菌的养分。如果开盖之后，蚝油长时间在常温下存放，或者是放在温度较高的厨房，很容易发生氧化，也会增加其腐败、霉变的风险，有可能会产生一级致癌物黄曲霉毒素等有害物质。