近期网络上流传着清明甘蔗“毒过蛇”的说法，这个说法正确吗？如何分辨“有毒”甘蔗？食用了这种甘蔗会出现哪些症状，又该如何急救呢？为您一一解答～

变质甘蔗为什么不能吃？

中国热带农业科学院甘蔗研究中心主任二级研究员阙友雄研究员表示，清明甘蔗“毒过蛇”这种说法并不正确，并不是清明节前后所有甘蔗都不能吃，关键要看甘蔗是否变质，一旦变质绝对不要吃。

清明节前后，市面上的甘蔗多为上一年秋冬季节采收。近期我国不少地方气温保持在 20℃～28℃ 之间，特别适合一些细菌、霉菌的生长，若储存不当极易变质。

节菱孢霉菌是一种真菌，甘蔗在储存过程中如果被它沾染上，就可能产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素，这种毒素仅 0.5 克就可能使人中毒。

解放军总医院第四医学中心首都地区军队急救中心主任医师何忠杰介绍，3-硝基丙酸是一种强烈的嗜神经毒素，中毒后会产生以下症状。

胃肠道症状：恶心、呕吐、腹泻、腹痛等；

神经症状：头晕、头痛、抽搐、视力模糊、昏迷，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡。

此外，部分中毒患者可能出现语言、运动障碍等后遗症，且目前对于3-硝基丙酸尚无特效药。

图片来源：央视新闻

若出现中毒症状如何处置？

何忠杰医师提到，目前随着国家对食品安全监管力度加大和大众健康意识的提升，甘蔗中毒的临床案例已较为少见。若不慎误食了变质腐败的甘蔗，应该第一时间催吐，想办法把吃下去的甘蔗汁液吐出来，并及时前往医院就诊。

当然，防范甘蔗中毒，首先要学会分辨、选对甘蔗，选购时应牢记“三要点”。

如何分辨变质甘蔗？

一看：看甘蔗表皮是否干净有光泽，果肉是否新鲜。如果出现干瘪、发红变色，即人们常说的“红心”甘蔗，坚决不能食用；

二摸：摸甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗果实坚实，无破损凹陷；

三闻：鉴别甘蔗有无异味。如果闻到霉馊味或是酒糟的气味，就说明甘蔗已经变质不能再食用了。

特别提醒：霉菌产生的毒素可扩散至整根甘蔗，因此即使切除肉眼可见的霉变部分，剩余果肉仍可能含有毒素，千万不要去掉红色部分继续吃。

图片来源：央视新闻

新鲜甘蔗汁水甘甜，富含钾、钙、磷、镁等矿物质，但并不是所有人都适合食用，以下事项应注意。

甘蔗食用注意事项

适量食用

甘蔗含糖量高且性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群应少量食用，无基础疾病的健康人群也不宜过量食用。

当天吃完

买来的甘蔗建议当天吃完，不要隔日或更久后再吃。

吃完漱口

甘蔗含糖量很高，咀嚼后应及时漱口，避免糖分残留腐蚀牙釉质。低龄儿童的吞咽咀嚼功能尚不健全，吃甘蔗时难以完整吐出蔗渣，易导致碎渣卡在喉咙里，有窒息风险。因此，不建议给幼儿直接食用甘蔗。

国家应急广播提醒，清明甘蔗并非不能吃，但应注意辨别是否霉变， “红心”甘蔗绝对不要吃，谨防中毒；一旦食用后感到身体不适，应立即催吐，并及时就医。

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