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蚂蚁新村1月16日问题：

钟水饺传统制作技艺是哪个省的非物质化遗产代表性项目

答案：四川省

解析：钟水饺传统制作技艺是四川省非物质文化遗产代表性项目。钟水饺开业于清光绪十八年，创始人不详，后来该店由商贩钟燮森担任主厨并经营，因其选料精、调味妙而受顾客喜爱，因此得名“钟水饺”。

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