蚂蚁庄园4月27日问题：

炒菜后不刷锅接着炒下一道菜，这种做法

答案：有安全隐患

解析：锅底残留的油脂和食物残渣在高温下反复加热，容易产生苯并芘、丙烯醛、醛类、过氧化物等有害甚至致癌物质。上一道菜的调味料或气味(如辣椒、葱姜)会残留，影响下一道菜的原味和口感。残留油脂反复高温加热后烟点降低，容易大量冒烟，甚至引发明火。

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