6月2日消息，剩米饭是家家户户餐桌上再常见不过的食材，很多人习惯把吃不完的米饭冷藏几天，后续拿出来随便加工一下接着吃，殊不知这种看似省事的操作一旦处理不对，严重时甚至会危及生命。

据媒体公开报道，50岁的陈先生把在冰箱里冷藏了好几天的剩米饭拿出来炒成炒饭，吃完没过多久就出现了剧烈腹痛、持续腹泻、呼吸困难等紧急不适症状。

家属紧急把他送到医院的时候，他已经陷入严重休克状态，心脏、肝肾等多个脏器的功能陆续出现衰竭迹象，经过ICU医护人员长时间的全力抢救，陈先生才终于脱离生命危险，慢慢恢复意识。

后续经过实验室病原体检测，最终确认陈先生感染的是由蜡样芽孢杆菌引发的食源性疾病。这类细菌特别容易附着在室温下长时间放置的米饭、炒饭等米制品中，这类由变质炒饭引发的中毒事件，也被业内俗称为炒饭综合征。

接诊的医生特别发出提醒，夏季气温高、空气湿度大，各类食物变质速度会比其他季节快得多，各类致病细菌的繁殖滋生速度也会成倍提升。

日常做饭最好控制好分量，尽量现做现吃，不要一次性做太多剩下，尽可能不食用放置超过12小时的隔夜食物，尤其是米制品和其他本身就容易滋生细菌的食材。

如果偶尔做饭分量估算失误，一顿实在吃不完剩余不少食物，可以第一时间把食物分装到食品保鲜袋或者密封保鲜盒里，再放进冰箱的冷藏室或者冷冻层储存，并且要尽快吃完，不要长时间存放在冰箱里。

哪怕是冷藏过的隔夜剩饭，拿出来准备食用之前，也必须彻底高温加热煮透，保持沸腾状态至少几分钟，才能充分杀死所有可能残留的蜡样芽孢杆菌，以及这类细菌代谢产生的耐热毒素，避免病从口入。

不少人总觉得剩米饭放在冰箱里就绝对安全，放个三五天拿出来随便炒一炒也没事，这种认知完全是错误的，冰箱的低温环境只能减缓细菌繁殖速度，根本做不到完全灭菌，夏季处理剩米制品千万不要抱有侥幸心理，一旦中招很可能引发非常严重的健康危机。

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